Tagliere: perché trattiene così tanti batteri e come pulirlo a fondo

Un tagliere sporco fa più paura di una tavoletta del water, dice la scienza, e non è un’esagerazione.

Le fibre porose, i graffi, l’umidità: tutto diventa un rifugio perfetto per i germi che rovinano la cena e l’umore.

Capire perché accade e come eliminarlo in pochi minuti salva salute e sapore!

Perché il tagliere è un paradiso per i batteri

Sotto il coltello si creano minuscoli canyon. In quei solchi restano proteine, zuccheri, acqua. Un buffet per stafilococchi e salmonelle.

Il legno assorbe fino al 30 % dei liquidi in dieci minuti. La plastica ne assorbe meno, ma i graffi restano per sempre. In entrambi i casi il detersivo classico spazza via lo sporco visibile, non i microrganismi nascosti.

Uno studio del 2024 ha contato più di 200 000 CFU su un tagliere casalingo dopo pollo crudo, il doppio di un mouse da ufficio. Un dato che fa riflettere.

Errori che peggiorano la situazione

Acqua bollente sul legno? Deforma, apre i pori e i germi ringraziano. Lasciare il tagliere in ammollo? L’umidità resta intrappolata e crea muffe.

Usare un solo tagliere per carne, verdure, pane è la ricetta perfetta per la contaminazione incrociata. Eppure succede ogni giorno nelle cucine di mezza Europa.

Come pulire a fondo il tagliere di legno

Basta un limone tagliato e una manciata di sale grosso. Il sale gratta via i residui. L’acido citrico spacca la parete cellulare dei batteri.

Strofina con energia, aspetta tre minuti. Sciacqua con acqua tiepida, asciuga subito con un canovaccio pulito. Il profumo agrumato dice che funziona, ti accorgi subito.

Olio protettivo: il tocco finale

Quando il legno sembra arido versa poche gocce di olio di oliva o di semi d’uva. Spalma con carta cucina finché la superficie luccica un po’.

Così crei una barriera idrofoba. Meno acqua dentro, meno germi domani.

Manutenzione quotidiana per cucinare in sicurezza

Dopo ogni servizio raschia i resti con una spatolina. Una passata di bicarbonato e acqua tiepida tiene a bada gli odori.

Riponi il tagliere in verticale, non nel cassetto chiuso. L’aria circola, l’umidità scappa. Un gesto da pochi secondi che evita sorprese.

Se i graffi diventano profondi come un ruscello alpino cambia attrezzo senza rimpianti. Meglio un tagliere nuovo che una notte in pronto soccorso.

Rosanna Marrazzo

A 38 anni, sono una geek dichiarata e appassionata. Il mio universo ruota attorno ai fumetti, alle ultime serie TV di culto e a tutto ciò che fa battere forte il cuore della cultura pop. Su questo blog vi apro le porte del mio piccolo ‘regno’ per condividere con voi i miei highlight personali, le mie analisi e la mia vita da collezionista